Dalla terra alla tavola, la nostra cucina è l’espressione più autentica e prelibata della nostra tradizione familiare. Ci piace coccolare i nostri ospiti con ricette genuine e prodotti a Km 0 che raccontano un po’ di noi, della nostra storia e delle nostre terre.

I NOSTRI ANTIPASTI

Il nostro territorio ci regala degli affettati particolari dal sapore inconfondibile, che noi arricchiamo con prodotti della nostra terra, come il radicchio e le pere, o con formaggi locali come il Silter, per esaltarne la prelibatezza e far cantare il tuo palato.  In Cascina non mancheranno dei crostini sfiziosi per ogni stagione come questi al melograno e Gorgonzola.

I NOSTRI PRIMI

Iniziamo con i primi. I risotti. Sono i nostri piatti preferiti. In famiglia ci piacciono tantissimo. E a voi piacciono i risotti? Avete mai provato quelli della “Raffi”?
Ecco qui un assaggio:
Risotto con pancetta, noci, radicchio e nostro vino rosso
Non ci dimentichiamo la pasta!

Pasta fresca ripiena con le verdure del nostro orto e formaggi locali.
Avete già l’acquolina in bocca? E pensare che siamo solo all’inizio…

LO SPIEDO ALLA BRESCIANA

È uno degli orgogli di Mattia, che si sveglia presto la mattina per infilzare con papà Luciano la carne scelta da Elisa.

A volte anche le sorelle danno una mano a preparare la carne sullo spiedo e poi Mattia inizia con attenzione la lunga cottura dello spiedo di Cascina Maddalena, tutto con carni e patate a Km 0 e secondo la miglior tradizione bresciana.

I NOSTRI SECONDI

Oltre allo spiedo, non ci perdiamo i nostri altri secondi piatti, specialità nutrienti e sempre genuine come:

lo stracotto di cavallo con polenta fresca,
la tagliata di manzo alla griglia e la faraona di nonna Cati.

I NOSTRI DOLCI

Fatti in casa, a mano, come una volta. Il profumo è irresistibile e la loro dolcezza è una coccola non solo per il palato.
Il nostro pezzo forte è la sbisolona. Vuoi assaggiarla? E non potrai andare via senza portarne una fetta a casa!

LE NOSTRE CONFETTURE

Sai che le confetture che mangi, le abbiamo prodotte noi? Sono fatte con la nostra frutta e verdura preparate da Raffaella ed Elisa, per esaltare il gusto dei formaggi delle valli bresciane.

IN CASCINA COME A CASA

I forti e massicci tavoli in legno, le sedie di paglia, la tavola apparecchiata, il vino pronto per essere stappato, i rumori dolci e familiari di una cucina all’opera: sei a casa, sei a Cascina Maddalena.